排骨山药汤做法简单易学,是一道营养美味的传统滋补佳品。主要材料为排骨和山药,通过炖煮的方式烹饪而成。该汤品具有滋补强身、益气养阴、补脾益肺等功效。制作过程中需要注意火候,确保排骨煮熟煮烂,山药炖至软糯,以充分发挥食材的营养价值。品尝时,汤汁鲜美,口感丰富,是家庭日常餐桌上的佳肴。
本文目录导读:
排骨山药汤是一道营养丰富的传统滋补佳肴,具有滋补强身、滋阴养肾、益气补脾等功效,本文将为您详细介绍排骨山药汤的做法,让您轻松掌握制作技巧,品味美味佳肴。
准备工作
1、食材:排骨、山药、枸杞、红枣、姜、葱等。
2、器具:砂锅、刀、砧板、筷子等。
详细做法
做法一:基础排骨山药汤
步骤:
1、排骨洗净,用水焯烫去血水,捞出沥干。
2、山药去皮,洗净切块。
3、红枣、枸杞洗净,姜切片,葱切段。
4、砂锅中加入足量清水,放入排骨、姜片、葱段,大火煮沸后转小火慢炖。
5、炖至排骨七八成熟时,加入山药块,继续慢炖。
6、炖至排骨熟透,山药变软时,加入红枣、枸杞,继续炖煮片刻。
7、最后加入适量盐调味,撒上葱花即可。
做法二:高级滋补排骨山药汤
步骤:
1、准备工作同上。
2、排骨用水焯烫后,捞出沥干,再用清水冲洗干净。
3、砂锅中加入清水,放入排骨、姜片、葱段,大火煮沸后撇去浮沫。
4、加入适量料酒提味,转小火慢炖。
5、炖至排骨七八成熟时,加入山药块、党参、黄芪等中药材,继续慢炖。
6、炖煮过程中可适量加入盐、鸡精等调味品,增加汤的鲜味。
7、炖至排骨熟透,山药变软时,加入红枣、枸杞,继续炖煮片刻。
8、出锅前可撒上适量胡椒粉和香菜,增加汤的香味。
技巧与注意事项
1、排骨焯水时要用冷水下锅,以便更好地去除血水和杂质。
2、炖汤时最好使用砂锅,因为砂锅能很好地保持食材的原汁原味。
3、炖煮过程中要保持火力适中,避免过大导致汤溢出或食材烧焦。
4、山药去皮时要戴手套,避免山药的黏液引起皮肤过敏。
5、枸杞和红枣要在汤快炖好的时候再加入,以保持其营养和口感。
6、调味品要根据个人口味适量添加,避免过多影响汤的原味。
营养价值与功效
排骨山药汤具有丰富的营养价值,排骨富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,具有滋阴养肾、益气补血等功效;山药含有多种氨基酸、维生素及矿物质,具有益气养阴、补脾肺肾等功效,此汤品适用于身体虚弱、食欲不振、脾胃虚弱等症状,具有很好的滋补作用。
排骨山药汤是一道美味滋补的佳肴,制作方法简单易学,通过本文的介绍,相信您已经掌握了排骨山药汤的基础做法和高级做法,以及制作过程中的技巧和注意事项,在日常饮食中,适当品尝排骨山药汤,既能滋补身体,又能品味美味佳肴,让我们一起动手制作这道营养丰富的排骨山药汤吧!